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＜下準備＞
型に塗りバター（分量外）をし、アーモンドスライスを貼り付け冷やしておく。
６コートを温めておく。
①【カラメルクリーム】を作って冷ましておく。
鍋に分量の砂糖を入れて火にかける。全て溶けて茶色に なったら火を止め、水を一度に入れてフタをし、沸騰が落ち着いたら生クリームを入れて混ぜる。
②【れんこんのカラメリゼ】を作る。
鍋に分量の砂糖を入れて火にかける。砂糖が溶けて茶色になったら火を止め、ハチミツ、バター、重曹を入れる。
熱いうちにれんこんを入れて混ぜ、冷ましておく。
③ボウルに卵を入れて割りほぐし、砂糖を入れて泡立て器で 混ぜ、さらに＜A＞をふるい入れて混ぜる。
④③にすりおろしたれんこん、バニラエッセンス、ラム酒を入れ、溶かしたバター、①のカラメルクリームを入れて混ぜる。
⑤④にカラメリゼした角切りれんこん、刻んだ板チョコを入れる。
⑥冷やしておいた型に流し入れ、６コートで約２５分焼く。
⑦焼けたら型から外し、粗熱が取れたら粉糖をかけ、チョコでコーティングしたれんこんやナッツなどを飾る。
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