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作り方 |
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①好みの豆を数種類ゆでて２～3等分に切っておく。 ②茶豆をゆでてサヤと薄皮と取り、豆腐と豆乳と共にバーミックスで潰す。（茶豆の形は残さない） ③卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫へ入れておく。 ④ボウルに卵黄を入れ、砂糖３０gを入れてよく混ぜる。②を加えて混ぜ、サラダ油２０gを入れてよく混ぜる。さらに米粉、ベーキングパウダー、抹茶をふるいにかけて入れ、混ぜる。 ⑤別のボウルに卵白入れてハンドミキサーで混ぜる。途中砂糖１５gを２回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。 ⑥メレンゲ１／３量を④の卵黄のボウルに入れて混ぜる。混ざったら、これを⑤のメレンゲのボウルに全て戻し入れ、泡を潰さないように混ぜる。 ⑦①の豆を入れてさっくりと混ぜ合わせる。 ⑧シフォン型に⑦の生地を入れ、１８０℃のオーブンで３５～４０分焼く。焼きあがったら、逆さにして冷ます。 ⑨ 好みの大きさに切り分け、生クリームにきな粉を混ぜたものを添える。好みで黒みつをかける。 |
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材料
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豆…30g |