<ぶどうパン>
巨峰
・・・ ２４個
強力粉 ・・・ ２５０ｇ
イースト ・・・ 小さじ２
塩 ・・・ 小さじ１
ぶどうジャム
・・・ ５０ｃｃ
ぬるま湯 ・・・ １００ｃｃ
バター ・・・ ５０ｇ
<栗おこわパン>
強力粉 ・・・ ２５０ｇ
イースト ・・・ 小さじ２
砂糖 ・・・ ５０ｇ
塩 ・・・ 小さじ１/２
ぬるま湯 ・・・ １２０ｃｃ
バター ・・・ ２５ｇ
スキムミルク ・・・ 大さじ１
栗おこわ ・・・
茶碗2杯分
チョコスプレー ・・・ 適量
卵黄（照り用） ・・・ 1個
<ぶどうソース>
粉砂糖 ・・・ 大さじ２
ぶどうジュース ・・・ 小さじ１/３ |
<ぶどうパン>
1.パンの材料をこねて第一次発酵させる。
2.ガス抜きをして24個に切り分け丸める。
3.巨峰を真ん中に包んで第二次醗酵させる。
4.表面に溶き卵を塗り200℃のオーブンで8分焼く
。
<栗おこわパン>
5.パンをこねて第一次発行させる。
6.ガス抜きをして8個に分けて丸める。
7.栗おこわをピンポン玉くらいに丸めておく。
8.パン種でおこわを包んで形を栗にして第二次発酵させる。
9.表面に溶卵を塗り、下の方へチョコレートスプレーをふりかけ200℃のオーブンで12分焼く。
<ぶどうソース>
10.粉砂糖にぶどうジュースを少しづつ加え、トロッとした状態になるまで混ぜる。
11.ぶどうパンの上にぶどうソースをかける。
|
