作り方

1.イワシは手開きにし、骨と皮を取り除き、ビニール袋に入れる。よくもんで、すり身にする。

2.ボールに<A>と1.を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。

3.打ち粉をしたまな板に置き、めん棒で厚さ3mmに伸ばす。5mm×4mmに包丁で切る。

4.中温に熱した揚げ油で、3.を色よくカラッと揚げ、油を切る。

5.フライパンに<B>を入れて、煮立てる。糸が引いてアメ状になってきたら、4.を入れてからめる。

6.皿に盛り、青のりまたはクリーミングパウダーを振りかけて出来上がり。