作り方

＜ごまダックワーズ＞

1.ごまは炒って、すっておく。

2.アーモンドプードル、粉砂、�@を合わせて振るっておく。

3.卵白を泡立てて、グラニュー糖を加えてしっかり泡立ててメレンゲを作る。

4.�Bに�Aを合わせて、ふんわり軽く混ぜ合わす。（混ぜすぎると生地がだれるので注意する）

5.絞り袋に�Cを入れ、ダックワーズ型に搾り出し、パレットナイフで全体をならし、竹串で端に空気を入れ、型から外してクッキングシートに並べる。（8〜12ヶとれる）

6.�Dに飾りの黒ごまをふりかけ、茶こしで粉糖を２回振りかける。180°に温めたオーブンで約１２分間焼く。

7.焼きあがったら天板から出し、シートのまま冷ます。

8.

�Fに＜おさつクリーム＞、＜かぼちゃクリーム＞をそれぞれ塗り、２枚１組で仕上げる。

＜ＭＩＬＫジャム※自家製キャラメルコンデンスミルク＞
1.材料すべてを鍋に入れ、火にかける。

2.沸騰したら、ふきこぼれないように注意しながら、とろみがつくまで加熱する。（かき混ぜすぎると結晶化してザラつくので注意）
※市販のコンデンスミルクで代用可。

＜おさつクリーム＞
1.さつまいもを蒸して裏ごしし、生クリームと＜ＭＩＬＫジャム＞を小鍋に入れて、軽く温めた物を加えて、よく混ぜる。

2.常温に戻し、常温に戻しておいたバターを�Aに加えよく混ぜる。

＜おさつクリーム＞
1.さつまいもを蒸して裏ごしし、生クリームと＜ＭＩＬＫジャム＞を小鍋に入れて、軽く温めた物を加えて、よく混ぜる。

2.常温に戻し、常温に戻しておいたバターを�Aに加えよく混ぜる。

＜かぼちゃクリーム＞
1.かぼちゃを蒸して裏ごしし、生クリームと＜ＭＩＬＫジャム＞を小鍋に入れて軽く温めた物を加えて、よく混ぜる。

2.常温に戻し、常温に戻しておいたバターと好みでラムレーズンを加え、よく混ぜる。

〔材料〕（13枚分）
＜ごまダックワーズ＞
アーモンドプードル…70g
白ごま…30g
粉糖…100g
卵白…135g
グラニュー糖…35g

＜飾り用＞
黒ごま、粉糖　各適量

＜ＭＩＬＫジャム＞
牛乳（低温殺菌高濃度）…1カップ
グラニュー糖…100g
バニラビーンズ…3�p

＜おさつクリーム＞
さつまいものマッシュ…100g
ＭＩＬＫジャム…30g
生クリ−ム…50g
無塩バター…30g

＜かぼちゃクリーム＞
かぼちゃのマッシュ…100g
ＭＩＬＫジャム…30g
生クリーム…50g
無塩バター…30g
ラムレーズン…少々