作り方

1.柔らかく湯がいたかぼちゃは、潰して冷ます。

2.白玉粉を混ぜながら弾力が出るまでこねる。

3.れんこんは、皮をむいてすりおろし、目の細かいザルでこし、しっかり絞る。［B］の材料をすべて混ぜて団子を作る。

4.［B］の団子を［A］で包み蒸し器で蒸す。

5.押し麦は3倍の水に入れて炊く。［A］の材料を沸騰させて最後に水溶きくず粉を入れてとろみをつける。

6.［D］の飾りはすべて湯がいておく。最後飾りにかぼちゃまんじゅうの上にくぎ煮を飾る。

(4〜5人分)
［A］
むしかぼちゃ…300g
白玉粉…100g位

［B］
おから…100g
れんこん…100g
くぎ煮…50g位
ゆで大豆…50g
卵…1個
ゴマ・かつおだし…適量

［C］
ゆず…少々
押し麦…50g
だし汁…1カップ
みりん…1/2カップ
薄口しょう油…1/2カップ
くず粉…少々

［D］
人参(もみじ型に抜く)
大根(いちょう型で拔く)
ぎんなん・オクラ
くり等…各適量