れんこんには、レモンに匹敵するビタミンＣやカリウム、ムチン、タンニンなど様々な栄養が含まれているため、れんこん嫌いのお子様はもちろん、れんこんをたっぷりと使用した食べやすいケーキに仕上げました。

＜下準備＞

型に塗りバター（分量外）をし、アーモンドスライスを貼り付け冷やしておく。

６コートを温めておく。

�@【カラメルクリーム】を作って冷ましておく。

鍋に分量の砂糖を入れて火にかける。全て溶けて茶色に　なったら火を止め、水を一度に入れてフタをし、沸騰が落ち着いたら生クリームを入れて混ぜる。

�A【れんこんのカラメリゼ】を作る。

鍋に分量の砂糖を入れて火にかける。砂糖が溶けて茶色になったら火を止め、ハチミツ、バター、重曹を入れる。

熱いうちにれんこんを入れて混ぜ、冷ましておく。

�Bボウルに卵を入れて割りほぐし、砂糖を入れて泡立て器で　混ぜ、さらに＜A＞をふるい入れて混ぜる。

�C�Bにすりおろしたれんこん、バニラエッセンス、ラム酒を入れ、溶かしたバター、�@のカラメルクリームを入れて混ぜる。

�D�Cにカラメリゼした角切りれんこん、刻んだ板チョコを入れる。

�E冷やしておいた型に流し入れ、６コートで約２５分焼く。

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