豆腐、米粉、豆乳、茶豆をベースに、豆を味わいつくす”和“テイストのシフォンケーキです。生地の緑色は茶豆をミキサーにかけたものを入れ、なつかしい味に仕上げました。豆腐の風味もぜひ味わってみて下さい。切り分けたシフォンにきな粉クリームと黒みつを添え、お抹茶と共に極上の時間をお過ごし下さい。

�@好みの豆を数種類ゆでて２〜3等分に切っておく。

�A茶豆をゆでてサヤと薄皮と取り、豆腐と豆乳と共にバーミックスで潰す。（茶豆の形は残さない）

�B卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫へ入れておく。

�Cボウルに卵黄を入れ、砂糖３０gを入れてよく混ぜる。

�Aを加えて混ぜ、サラダ油２０gを入れてよく混ぜる。

さらに米粉、ベーキングパウダー、抹茶をふるいにかけて入れ、混ぜる。

�D別のボウルに卵白入れてハンドミキサーで混ぜる。

途中砂糖１５gを２回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

�Eメレンゲ１／３量を�Cの卵黄のボウルに入れて混ぜる。混ざったら、これを�Dのメレンゲのボウルに全て戻し入れ、泡を潰さないように混ぜる。

�F�@の豆を入れてさっくりと混ぜ合わせる。

�Gシフォン型に�Fの生地を入れ、１８０℃のオーブンで３５〜４０分焼く。焼きあがったら、逆さにして冷ます。

�H　好みの大きさに切り分け、生クリームにきな粉を混ぜたものを添える。好みで黒みつをかける。

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