私の生まれ育った岡山の特産品(黄ニラ、卵、ジャージー牛乳)を使用し、結婚して新しく出来た大阪の家族と楽しく食卓を囲めたらいいなぁと思い作りました。日本人に不足しがちなカルシウムを簡単に摂取できるように、パンに乳製品を練りこみました。大人から子どもまで食べていただけるようにと、パンとハンバーグの味のバランスに気を配りました。

【ジャージー牛乳と米粉パン】

�@耐熱容器に＜Ａ＞を入れ、ラップなしで電子レンジ強600Ｗで１分加熱し、箸で混ぜて溶かす。

�A�@にドライイーストを入れてよく混ぜ、塩→砂糖→上新粉→スキムミルクの順に入れて混ぜ合わせ、強力粉を入れてさらに箸でかき混ぜ、ひとまとめにする。

�B電子レンジ200Ｗで１分加熱し、そのまま耐熱容器の中で10分おく。（一次発酵）

�C�Bを取り出し、打ち粉をした台に置いて軽く押さえ、包丁で４等分にして丸める。塗らしたペーパータオルをかけて、室温で10分おく。

�D�Cをガス抜きして形を整え、濡らしたペーパータオルをかけて電子レンジ200Ｗに１分かける。これを天板に並べ、室温で10分おく。

�E　200度に温めたオーブンの中段で8〜10分焼く。

【黄ニラバーグ】

�@　＜Ｂ＞をみじん切りにして、小１のオリーブ油でキツネ色になるまで炒める。

�A　ボウルに�@と全ての材料を入れて、粘りが出るまで練って4等分し、焼く。

【黄ニラバーグ用テリヤキソース】

�@＜Ｃ＞を鍋で煮ておく。

�A黄ニラバーグを焼いたフライパンに、�@と水を大１〜２　　ずつ入れて、少しとろみが出るまで加熱する。

そこに黄ニラバーグを入れてマリネしておく。

【スイートレモンソース】

�@＜Ｄ＞を全て混ぜ合わせておく。

【黄ニラピクルス】

�@黄ニラはさっとゆがいて流水で冷やす。

�A酢、水、砂糖、塩、赤唐辛子、ローリエ、ごしょうを温めて、砂糖を溶かす。

�B黄ニラを�Aにつけておく。

�C少し短く切って使用する。

※ハンバーガー作り

下からスイートレモンソース、チシャ、黄ニラバーグ、黄ニラピクルスの順にサンドする。

＜付け合せ＞
で綺麗に盛り付ける。

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