【即席おこわ】
①分量の水に糸寒天、細切りにした出し昆布、干し椎茸を漬け、1０分置き、干し椎茸はもどったら 5㎜角に切る。
②干し海老と日本酒を合わせて10分置く。
③大根、にんじんは千切りに、たけのこは５㎜角に切る。
④米酢、てんさい糖、塩を合わせて電子レンジに30秒位かける。
⑤米は洗い1０分浸水後、ザルにあげ、水気を切り①、②、③、生姜のみじん切りを加えて炊いたら④を加えて手早く冷ます。
【いわしの蒲焼】
①３枚におろしたいわしは、それぞれ半分長さにカットし、塩少々で下味を付け、小麦粉、片栗粉を合わせはたく。
②中火で温めたフライパンに、サラダ油を馴染ませ、①を両面こんがり焼き、しょう油、はちみつ、日本酒を合わせて加え、タレが絡んだら、米酢、黒こしょう、
ごま油で 味を整え、火からおろし蕎麦の実を絡める
【仕上げ】
①玉ねぎの皮(※玉ねぎの表面に、カップ状になるよう４箇所切り込みを入れ、1つの玉ねぎから4枚取る)は、電子レンジに２～３分かけ水分を飛ばす
②おこわを１６等分し、いわしをそれぞれのせてラップでフットボール型にかたちを整えた、ラップをはずし玉ねぎの皮に、それぞれのせて出来上がり！
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