うちの畑で収穫した梅で、毎年梅シロップ、梅酒、梅干を自家製で作っていますが、梅シロップの梅をジャムにしたり、きざんでケーキに入れたりして、よく作っています。

�@6コートに丸網目皿を入れ、ふたをして中火で熱しておく。

�A砂糖とバターを練り混ぜ、卵を入れて混ぜる。

�B�Aに梅シロップ30mlを入れ、混ぜる。

�C梅シロップの梅の種を取り、実を細かくきざむ。

�Dクリームチーズを5〜8mm角に切る。

�E�C�Dそれぞれに小麦粉をまぶしておく。

�F�Bに�Eとベーキングパウダーを入れて、混ぜる。

�Gパウンド型に�Fを流し入れ、熱した６コートに入れて中火で20〜25分焼く。

�H飾り用の赤しそを洗って、残りの梅シロップに浸けておく。

�I生クリームと砂糖を固めにホイップする。

�J赤しそを塩でもみ、あくが出たら塩を洗い流し、赤しそを　　もんで汁を出し、水を加えて絞って60mlにする。

�K�Jの絞り汁を�Iに加えて混ぜ、梅シロップも混ぜる。

�L�Gが焼けたら型から外し、�Hのシロップを塗り、冷めたら赤しそを飾る。

�M切り分けて皿に盛り、�Kのホイップクリームを添えて出来上がり。

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