北海道にはおいしいとりたての食材が沢山あります。

その中からジャガイモをイモもちとして作り、魚介たっぷり、豆も加え、北海道をまるごと食べた気分のスープに！

【ジャガモチ】

�@じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま柔らかく茹でる。

柔らかくなったら水分を少し飛ばして皮をむいてマッシュにする。

�A片栗粉と塩を加え、よく練り込む。

�Bラップで形を棒状に整えて、生地を少し休ませる。

�Cラップをはずして一口大の大きさに切り、フライパンに薄くオリーブ油をひいて両面を焼く。

【サフランスープ】

�@ボウルに＜A＞の分量を混ぜておく。

�A鍋にオリーブ油を入れて、みじん切りしたにんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒める。よく水洗いしたあさりを加え、さらに炒め、白ワインを加える。

�B�Aのサフランスープとカットトマト水煮缶も加え、あさりの口が開くまで煮込む。ミックス豆も加える。

�C残りの魚介も食べやすく切って�Bに入れて煮込み、塩・コショウで味を整える。

お皿にスープを盛り付け、あたたかいジャガモチを乗せ、アスパラなど翠の野菜を飾る。

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